Èze je očarujúca stredoveká dedinka na polceste medzi Nice a Monakom, kde sa naozaj zastavil čas.
Éze bolo vždy považované za orlie hniezdo – pevnosť, ktorá vďaka svojej polohe 400 metrov nad morom naozaj kontrolovala celé územie naokolo. Historickú úlohu si splnilo – dnes už len stráži tisícky turistov, ktorí sem každoročne zavítajú.
Čaro tohto miesta objavil aj Walt Disney, ktorý tu strávil veľa času – potulovaním sa po úzkych uličkách, či návštevami Jardin botanique d’Èze , botanickej záhrady známej svojimi kaktusmi.